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SALSICCIA ROSSA DI CASTELPOTO: un’icona Slow Food
Con esperienza quarantennale, l’azienda agricola Maio Pierpaolo, è un pilastro nella tradizione gastronomica di Castelpoto, una località ormai famosa in tutto il mondo per i suoi prodotti tipici di alta qualità. Il fiore all’occhiello dell’azienda è la SALSICCIA ROSSA DI CASTELPOTO, un’autentica delizia culinaria che ha ottenuto il prestigioso riconoscimento di presidio Slow Food, un motivo d’orgoglio per la regione e il paese d’origine.
Benessere animale e produzione etica
La SALSICCIA ROSSA di Castelpoto nasce dall’impegno totale per il benessere degli animali. Gli animali vengono allevati in spazi progettati appositamente per consentire loro il libero movimento, rispettando rigorosamente le leggi sul benessere degli animali. Questo impegno si riflette nella qualità e nell’autenticità della salsiccia rossa, che rappresenta un esempio classico di produzione tipica. La tradizione nella produzione della salsiccia rossa custodisce segreti tramandati di generazione in generazione, un’eredità che passa di padre in figlio.
Il segreto dell’impasto: il “papaulo”
L’ingrediente chiave che rende unico l’impasto della SALSICCIA ROSSA è il “papaulo“, selezionato con grande attenzione insieme ad altre prelibate carni suine, come spalla, prosciutto e pancetta. La stagionatura avviene in locali attrezzati con camini, sfruttando il calore generato dalla combustione di legna di quercia o olivo. Questo processo conferisce alla salsiccia il suo caratteristico sapore e aroma inconfondibile.
L’azienda Maio Pierpaolo non si limita alla produzione della SALSICCIA ROSSA. Offrono una vasta gamma di altre specialità suine, tra cui soppressate, pancette, prosciutti, capicolli e molte altre prelibatezze. La loro dedizione alla qualità e all’autenticità li ha resi un punto di riferimento nel settore delle carni suine, contribuendo così a preservare e diffondere le tradizioni culinarie locali.
Promozione della cultura gastronomica
Questa azienda rappresenta un vero scrigno di sapori e tradizioni, un autentico patrimonio gastronomico di Castelpoto. La loro produzione continua a suscitare l’interesse e l’ammirazione di appassionati di cucina di tutto il mondo. La SALSICCIA ROSSA di Castelpoto è un simbolo di eccellenza culinaria che rappresenta la dedizione, la passione e l’orgoglio di questa azienda nella valorizzazione dei prodotti tipici locali, contribuendo a diffondere la cultura gastronomica e l’identità di questa affascinante regione in tutto il mondo.
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